近日，霸州市津恺食品有限公司承担的河北省农业科技成果转化资金项目“无防腐剂天然火锅蘸酱的安全生产关键技术应用”顺利通过省科技厅组织的验收。
火锅蘸酱是直接入口食用的复合调味品，过去一直没有添加防腐剂的行业标准，导致一些不法企业为了降低成本，无节制地使用防腐剂，使消费者不知不觉受到伤害。霸州市津恺食品有限公司经过十几年的生产实践，终于破解了“火锅蘸酱无防腐剂生产技术” 难题，且获得了国家专利。该技术采用“人、物分离避免交叉污染，物理方法灭菌杀菌，不断优化生产工艺流程”的方法，不使用任何化学防腐剂，研发出不同风味的火锅蘸酱，产品保质期达到一年以上，被誉为“食品行业一次革命性的进步”。
“无防腐剂天然火锅蘸酱的安全生产关键技术应用”成果转化项目进一步熟化了无防腐剂火锅蘸酱的生产工艺，制定了产品企业标准，建立了四条无防腐剂天然火锅蘸酱生产线，年生产能力达到2万吨，实现年销售收入19600万元，利润1496万元。通过项目的实施，有效地调整了农民种植结构，带动蔬菜基地1.31万亩，农户2.26万户，促进农民增收5.8亿元。(记者张萌萌 通讯员孙立新 王琦玮)
