随着工商、商务、质检等一系列监管职能的进一步划转，“四品一械”监管任务大幅度增加，虽然增配了一定人员，但与巨大的监督检查任务相比，仍显得杯水车薪。执法力量的不足成为了制约监管水平的“瓶颈”。“如何提高工作效率”是摆在面前的紧要任务。从去年开始，霸州市食药监部门从创新监管模式入手，启动了“三个平台”建设，尝试用现代化手段打开“瓶颈”，以适应新的监管任务。
电子档案平台加强执法可追溯性管理
传统纸质档案不仅耗时耗材大，并且存储和查找均不方便。霸州市食药监部门从去年开始着手建立局域网，搭建了电子档案平台，将餐饮单位现状和执法检查情况制成PPT存入局域网，实现资源共享。相比纸质档案，电子档案不仅表现形式更加多样化，使档案资料更加全面、形象和生动，并且可同时多人共同传阅，检索方便。电子档案实行以来，一方面提高了执法人员互相交流学习的兴趣；另一方面加强了执法工作的全程动态管理和可追溯性管理，并且可通过前后对比效果监督整改情况，在约谈餐饮负责人时做为宣传引导资料，直观快捷的展示规范企业的整体情况和整改方式，督促其它餐饮企业积极整改。
微信平台让老百姓变身“监管人”
微信是当前热门的沟通方式，小小的微信在短时间内由“星星之火”成长到“燎原之势”，并且全国微信用户仍在快速增加。基于这一现象，霸州市食药监部门开通国内首个县级食药监管微信互动平台。平台设有“职能介绍”、“办事流程”、“服务指南”、“投诉举报”、“食品安全示范店和霸州美食饭店展示”、“法律法规”等九个版块。微信平台除了定期推送信息之外，还具备查询和互动功能。微信用户可利用文字、语音、图片、视频等多种方式，随时与监管人员交流互动，提出意见和建议，随地举报违法违规现象，成为监管人无处不在的“眼睛”。通过一系列宣传，目前此平台关注量已达到2000余人，由专职人员进行微信平台的操作，并对收到的信息及时传达和汇总整理。
微信平台的搭建，使普通消费者摇身一变成为了食药安全的“监督人”，由过去食药监局工作人员定期检查变为消费者随时随地“检查”，把有数的监督链条无限拉长，成为了推动社会共治的有力步骤。
在线监管平台给监管人安上“千里眼”
“吃得放心”是老百姓最关心的问题，做为家长，孩子每天在学校、幼儿园吃的什么尤其让人关心。霸州市食药监部门在开展“明厨亮灶”工作的基础上把“网络厨房”做为了重点推广工作。先是以学校、幼儿园食堂和大型餐饮单位为试点，通过在后厨食品加工关键区域安装视频监控设备，实行厨房实时监控，利用手机、电脑两种终端形式，实现远程多人、多通道同时在线监管，一步步消除监管“盲区”、“真空期”。网络厨房不仅让监管变得省心省力，也让餐饮从业人员不敢存在侥幸心理，时刻绷紧按规定流程操作这根弦。
学幼执法队的戴志强队长说:“原来我们要一家一户的排查，而且总担心从业人员做不到位，会不会我们检查人员一走，他们的'三连池'就不用了，'洗、消、冲'就不执行了？现在好了，我打开手机就能看到学校和幼儿园后厨食品的加工情况。感觉自己的监管能力一下子'神通广大'起来，就像有了'千里眼'一样！”
在推行网络厨房的同时，霸州市食药监部门对已实施在线监管的餐饮单位利用电视台、报刊、微信平台等多种媒体进行了大力宣传报道。由他们策划，霸州市电视台拍摄的专题片《网络后厨“晒”出来》播出后，立即受到广大群众的关注与称赞。
老百姓说：“以前就怕饭店'人前一套，背后一套'，有了这样的监管模式我们放心多了。”
家长们纷纷“点赞”：“ 作为家长，孩子吃得好不好，吃得安不安全，是我们最关心的，也是我们最不放心的事情，网络厨房真的化解了我心里一直以来的‘疙瘩’”。
“自从把‘厨房’晒给顾客看后，我们店销售业绩稳步上升。”餐饮业经理也尝到了网络厨房的甜头，越来越多的餐饮单位愿意主动配合。
“三个平台”的同步运行不仅提高了监管效率,也推动了社会共治的进程，营造出了更好的餐饮市场氛围。（黄占红）
